Drottningpaj

med smultäcke av mandel, ingefära och apelsin

Den här var bra vill jag lova!

1 l färska blåbär

500 g hallon

1 dl socker

2 rejäla msk potatismjöl

Smultäcke:

1,7 dl mjöl

1,2 dl socker

2 msk kanderad ingefära, fint hackad

2 tsk fint rivet apelsinskal

1/4 tsk salt

6 msk smör

0,5 - 1 msk mjölk

2,5 dl mandelflarn

en mördegsbotten, färdig ifall du vill komma undan enkelt eller så ex. denna

Gör mördegsbottnen enligt anvisningarna och ställ i kallt. Sätt ugnen på 200 grader. Gör smultäcket genom att blanda mjöl, socker, ingefära, apelsinskal och salt, antingen för hand eller i en matberedare ifall du har en. Plocka i smöret så blandingen blir kornig och rör sedan i mjölk, lite i taget, så röran inte blir alltför lös. Fast vår blev ganska lös och smultäcket blev utmärkt ändå, lite svårt att smula över pajen bara. Rör till sist i mandlerflarnen och ställ i kallt.

Tryck ut mördegen i en smord form (med ca 28 cm diameter) och förstek i 10-15 minuter. Blanda under tiden bären med sockret och potatismjölet. Smula toppingen jämnt över pajen när du fyllt den med bärblandningen och stek i 180 grader i 30-40 minuter, tills smultäcket är gyllenbrunt. Låt svalna och servera exempelvis med glass.