Morotsmuffins

Just det, muffinsarna ännu. Mina fick en topping av Philadelphiaost och sur rabarbersylt som är utsökt god men inte gör sig värst bra på bild, försök uthärda. Muffinsarna blev jättegoda och kryddiga.

12 st medelstora

2 dl socker

1,5 dl olja

3 ägg

1/2 tsk bakpulver

1 tsk soda

2,5 dl speltmjöl

1,5 dl havregryn

2 msk linfrö

1/2 dl hackade nötter

3 msk kanel

kardemumma, ingefära, lite vaniljsocker

en nypa salt

3 stora morötter

Riv morötterna fint. Vispa socker, olja och ägg i en skål. Blanda sedan i bakpulver, soda och kryddor. Blanda i mjöl, havregryn, nötter och linfrö och blanda jämn. Rör till sist i morötterna och fördela i former och stek i 200 grader, ca 25 minuter.

Nästa gång skall jag ännu blanda i ananaskross för att göra muffinsarna lite fräschare och ännu saftigare.

Vintervisit till lande

Usch vilken lat skribent jag är! Har haft fullt upp och därför försummat bloggen de senaste veckorna. Min detox-kur gick som man kunde förvänta sig, åt pipan, så jag kan inte avgöra om den var till nytta eller inte. Men jag mådde definitivt bättre under kuren, kände mig lättare och återfick kok-ivern. För nu har jag ytterligare skärpt min bojkott av halvfabrikat och färdigmat och börjat fästa mig vid vad jag stoppar i munnen på allvar. Bakade hälsosamma morotsmuffins i förrgår, skall skriva upp receptet strax men först ladda upp lite bilder från en liten vintervisit till sommarstugan i helgen. I bilden ovan färdas Lina mot Dalsbruk, lyckligt ovetande om att hon inom kort skulle packas in i en filt, stoppas in i min rock och sedan susa med snöskoter till lande i -20 grader och 19 m/s nordost (fast hon ser ut att ana lite fuffens).

På lande var sommaren djupfryst!

Liksom nästan allt annat.

Lina återhämtar sig framför takkan efter en förskräcklig färd.

Är på slutrakan med Utrensning, som faktiskt är en mycket läsvärd bok enligt mig. Den är brutal, men välskriven och väcker tankar och känslor. Intrigen är intressant, plus att boken ger en gratis hissalektion, något som åtminstone inte skadar mig som tyvärr är urusel på historia och alltid lyckas glömma vad som hände när och hur allt hängde ihop.

Utrensning

Har varit tyst hela veckoslutet och ville bara slänga in att Sofi Oksanens Puhdistus tycks ha kommit ut på svenska nu! Ska hugga tänderna i den idag, refererar senare men kan säga att förväntningarna är höga på denna bok för min del! Har någon möjligtvis erfarenhet av boken i fråga?

Fänkålssoppa

Hade aldrig trott att det skulle gå utan vitvin, grädde och fond men soppan blev faktiskt så god att jag ids lägga upp receptet! (Till skillnad från min 10-minuters morotssoppa igår, den var h-e-m-s-k.)

2 morötter

2 fänkålar

1 lök

3 vitlöksklyftor

5 dl vatten

1 tsk timjam

salt, peppar och chili

citronsaft

räkor

Skär upp grönsakerna smått och fräs lite mjuka i olja. Häll sedan i vatten och krydda. Koka i 20 minuter och mixa sen fint med mixer. Rör i citronsaft och räkor.

Igensnöat

Access denied (uj, datanördigt - men så är det hur som helst) till min balkong tack vare en minst 50 cms oigenomtränglig driva, som inte lär ska låta dörren öppnas före det nästa gång är plusgrader.. När blir det måntro? I maj?

Runeberg

Bakade Runebergstårtor idag, vår nationalskald till ära. Och för att jag helt enkelt älskar dessa små bakelser. Där andra är svaga för chokladkakor och diverse moussar mm. är mina favoriter kryddkakor och bulla. Och vad är väl en Runebergstårta om inte en perfekt liten kardemummakaka med nötter, som till på köpet är toppad med sylt. Sylt hör också till mina favoritsötsaker. Och egentligen har jag nog inga vidare problem med chokladkakor och mousse heller, det är bara en preferensfråga. Ofta önskar jag de facto att det fanns mer mat som jag inte tyckte om.

Men dessa Runebergstårtor bygger alltså på ett antal recept som jag kommit över och kombinerat efter egna preferenser. Jag är mycket nöjd med slutresultatet och rekommenderar följande för alla som älskar kryddiga, saftiga Runebergstårtor. Använde en muffinsform i silikon med ganska stora gropar, som jag fyllde lite över hälften. Rejält med sylt kletade jag på dessutom som det syns på bilden, det är ju det bästa med att baka själv, blir inte snålt med sylten.

Runebergstårtor 14 st rätt stora

200 g smör

2 dl socker (1 dl vanligt & 1 dl farin om du så önskar)

2 ägg

150 g hackade mandlar

3-4 dl kaksmulor (t.ex. pepparkakor, andra kex eller bara skorpmjöl men det kan ju bli tråkigt)

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kardemumma

1 dl punsch

2,1 dl grädde

Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en liten bytta. Vispa smält smör och socker i en stor, rör i äggen ett i taget och blanda sedan i mandelkrosset. Varva i kaksmulor, mjölblandning, punsch och grädde lite i taget och häll sedan upp i former. Stek i 200-220 grader, beroende på tårtornas storlek, i 12-20 minuter. Låt svalna i en burk med lock eller övertäckta. Fukta sedan med en blandning på 1 dl vatten, 2 tsk socker och en tår punsch, cirka 2 msk per tårta. Pynta med hallonsylt och vit glasyr, du vet nog hur. Blir ypperlig vit glasyr av 1 dl pudersocker och någon tesked vatten.

Se bara, vilket lätt recept! Jag är faktiskt lite efter med mina receptupplägg, har kockat en hel del på sistone men inte delat med mig av mina erfarenheter. Skall försöka bättra på det!

PS. Måste med vånda medge att Flickan från tjugotalet inte är någon vidare läsning. Har inte kommit så långt just därför, hittils känns historien innehållsfattig, händelserna är föga överraskande eller medryckande och huvudpersonen som en svag karikatyr av Becky Bloomwood. Helhetsintrycket är ytligt och klyshigt. Kanske jag ger Sophie Kinsella ännu en chans nu och hoppas på en snar förbättring.

PS2. Såg en oerhört bra film idag! The other Boleyn girl där Scarlett Johansson som Mary Boleyn förför Eric Bana som Henrik VIII, men blir förrådd av sin avundsjuka syster Anne, som vill bli mäktig och beundrad, spelad av Natalie Portman. Det hela är en fängslande story om svek, anseende, ouppfylld kärlek och en mans, i detta fall en mycket mäktig och okontrollerbar mans, oändliga lust och storhetsvansinne.